黎家竹筒饭特色

来源：本站原创 编辑：佚名 发布时间：2024-11-18

黎家竹筒饭又称竹筒香饭，海南黎族传统美食，是用新鲜竹筒装着大米及调味品烤的饭食。黎族民间，多在山区野外制作或在家里用木炭烤制。

竹筒饭通常是用山兰稻(一种旱稻)中的“香米”并配肉类为原料，放进新鲜的粉竹或山竹锯成的竹筒中，加适量的水，再用香蕉叶将竹筒口堵严，置于炭火中烤烤，绿竹渐焦，好闻的竹香便会渐渐溢满屋子。削掉烧焦的竹筒表皮即可用。

竹筒香饭素有盐巴香饭、黑豆香饭等，最好吃的是野味香饭。适合作香饭的野味是山鹧鸪肉、鹿肉、山鸡肉，蝻蛇肉、山猪肉、黄猄肉等，其中黄猄肉香饭最为香甜。

黎家竹筒饭竹节青翠，米饭酱黄，香气飘逸，柔韧透口，“一家饭熟，百家闻香”。吃时，饮一口黎家“山兰酒”，咬一小口竹筒饭，慢品细嚼，趣味盎然。

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