阿昌族美食之过手米线

来源：本站原创编辑：佚名发布时间：2024-11-06

户腊撒阿昌族的村寨沿坝子东西两边山麓分布，各村寨间有石板路连接，街道整洁，如逢圩日，只听见街道两旁无数把薄刀在砧板上剁肉，发出笃笃笃的响声，许多摊贩正在制作阿昌族有名的风味食品，火烧生猪肉米线，也称过手米线。男女老少熙熙攘攘争相赶集，不少人赶集主要是为了品尝一碗火烧生猪肉米线。这种美味小吃，各摊档的调料不尽相同，但大家选料都很注意，一般是新鲜火烧猪肉，经过剁细斩茸，然后用酸醋拌熟，再加上碎花生米、猪肝、猪脑、粉肠以及各种调料如芝麻、大蒜、辣椒、芫荽、豆粉、酸水，最后拌和上柔软滑润的米线。这种小吃酸辣可口，味道鲜美，别具风味。阿昌族还编出山歌唱道：“户撒好，户撒好，户撒过手忘不了，吃过手，想过手，过手味道实在好”。过往的行人到户撒地区都要品尝这美味食品，否则将遗憾无比。