咂酒传承人杨之满

来源：本站原创编辑：盼发布时间：2024-01-03

咂酒传承人杨之满，女，生于1949年7月，茂县雅都乡雅都村人。从16岁开始跟从母亲杨白石孜（雅都地区酿制咂酒比较有名的人之一）学习咂酒的酿制技术，属亲族传承。1987年开始专门从事咂酒的酿制加工，酿制咂酒30多年。目前，已完全掌握了咂酒酿制原料的选材、清洗、蒸煮、发曲、发酵、装坛等的技术要领，酿制的咂酒醇香、甘甜，在茂县等羌族地区有很好的销售市场。

咂酒——又称“竿竿酒”，将玉米、青稞、大麦或五谷杂粮煮熟后加酒麯拌匀发酵，放入酒坛中封口。一周后，注入冷开水于坛内，插入三根细竹管，即可吸吮。此酒温而不烈，但后劲十足，给人以香甜之感，有舒经活血，开胃消食的功效。羌人在重大的祭礼庆典和迎宾待客之时，“咂酒”是必备食品。俗称“有酒必有有歌，有歌必有舞”，每当羌族释比举行开坛仪式之后，人们围火而饮酒歌舞，通宵达旦，不亦乐乎。

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