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在哈密民间，“鸡舞”的故事源于一个美丽的传说。人们为了纪念一对生死相依的情侣，就把“鸡舞”中的老鹰比拟成了回王和王公贵族，也不失为一个有趣的创意，这个故事的名字叫“青牡丹”。
哈密有一处风景秀丽的地方——八大石。夏季，这里果园飘香，绿树成荫。因而，哈密回王时期，把这里开发成避暑行宫所在地。
传说在清朝乾隆年间，这里有一位美丽少女叫夏尔瓦奴，她自幼能歌善舞并能骑马射箭，16岁便出落成八大石一朵美丽的“雪莲花”。
有一天，天真美丽的夏尔瓦奴在避暑行宫果园里荡秋千，她的欢笑声和美丽身姿被一位征税官看在眼里，回到王府向回王玉素甫献媚说：“八大石有一个美丽的夏尔瓦奴，她的美丽让月亮和星星都害羞，让八大石的泉水都为她歌唱。”
回王非常高兴，便下令征税官率领20多个官兵带夏姑娘到回王府，准备收为妃子。恰好一天，回王请哈密办事大臣进府饮酒，席间办事大臣提出：“听说回王找到一位绝世美女，唤出看看，让我们开开眼界，可否？”
回王大笑，挥手叫人喊出夏尔瓦奴。夏尔瓦奴的出现使满席的所有官员眼前都为之一亮，纷纷称赞说真是大清国一朵美丽的牡丹，不愧是国色天香！
从此，清牡丹的绰号在府内就传开了，人们都呼夏尔瓦奴为清牡丹。尽管身在王府，但夏姑娘却很不开心，常常哭泣思念自己的心上人——一位英俊的小伙子麦尔丹。
时间如梭，苦苦熬了半年之后，机会来到了。麦尔丹悄悄和王府中的奶妈莱丽汗商量要救出夏姑娘，莱丽汗非常同情这对年青人。
在一个夜里，她帮助夏尔瓦奴女扮男装，从后门逃出了王府。这时麦尔丹也带了十几个朋友在门外接应，将夏尔瓦奴带到庙尔沟沙枣林中。
回王发现夏尔瓦奴逃跑后，立即派出30名亲兵追赶麦尔丹，追到庙尔沟沙枣林展开了激烈的搏斗，终因寡不敌众，麦尔丹的好友全部战死。
夏尔瓦奴和麦尔丹也都身负重伤，可他们宁死不屈，为纯真的爱情献出了宝贵的生命。
百年来，清牡丹夏尔瓦奴与麦尔丹的爱情故事在民间广为流传。八大石的维吾尔族人为纪念他俩，将麻扎修建在八大石果园内，而且把他俩的事迹编成歌，诉说着他们坚贞不屈的爱情故事，以后被收进了哈密木卡姆中广为传唱：“如我离开了人间/请把我埋葬在山巅/如果山路太远/就把我埋葬在果园/让我露着笑脸面向西天/再将一束鲜花插在我的坟上。”
伊州乐舞中流传到今天的“鸡舞”过去为面具舞，但是到今天，表演时已经不戴面具了。鸡舞在哈密木卡姆中，可以和木卡姆一起进行，也可以单独进行。
由一人扮演公鸡，另一人扮演母鸡，舞蹈开始后，公鸡扇起翅膀跑到母鸡前，殷勤地摇翅啼鸣，显示自己的英俊霸气，同时眉目传情，挑逗母鸡。母鸡则似理非理或不屑一顾，只是做护住小鸡状，一会儿给小鸡喂食状。由于鸡舞动作有趣，诙谐洒脱，非常富有感染力。
此时的歌舞节奏也是铿锵有力，鼓声密集，使观众在大笑之余，享受到了一场歌舞大餐。鸡舞的主要动作有：啼鸡展翅、单抖翅、双抖翅、收翅、抖胸、刨食觅食、母鸡喂小鸡、公鸡邀母鸡喂食、啄土、摆冠等。
该舞中还有老鹰和小鸡等角色。老鹰的动作有：翱翔、抓、叼、扑、掀、闪、窥视、奸笑、同公鸡斗爪斗翅、败北恐慌、逃跑等。这个游戏让人们重温了幼年时期的无忧无虑。
