宁夏回族的烩羊杂碎

来源：本站原创 编辑：盼 发布时间：2013-09-13

特点：红润油亮，肉烂汤辣；红绿白三色相间，色彩绚丽，飘香诱人。1994年5月曾被评为“全国清真名牌风味食品”。

烩羊杂碎，风味独特。其制作方法是：用羊的内脏、头蹄肉，经仔细冲洗后，入开水锅煮熟后捞出，切成丝。以原汤下入切好的杂碎丝，加葱、姜、蒜末、红辣油、味精、香菜，即成烩羊杂碎。那红色的便是辣椒油，绿色的是青葱香菜末，油色下面是乳白色的鲜汤，喝一口鲜汤吃一口杂碎，不膻不腻，味道香醇浓郁。

烩羊杂碎是宁夏回族自治区的特色菜肴，烩羊杂碎是一道着名传统小吃，宁夏区内各地均有制作，以吴忠市的制作独特、历史悠久而素负盛名，故又称吴忠风味羊杂碎。

 

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