鄂温克族饮食之米面食

来源：本站原创编辑：佚名发布时间：2024-11-04

鄂温克人的面食有：“格列巴”或“列巴”即面包，把发好的面放在烤炉中烘烤而成，也有放“乌利特”（山丁子）、“音额特”（稠李子）、“吉特”（都柿现在叫蓝莓）、“固德格特”也叫“固主格讷”（草莓）等野生植物的果实做馅的面包；“别思期克”用动物的肺做馅烙的发面饼；“卡拉巴”用驯鹿奶和面发酵烙的发面饼；“阿拉吉”（使鹿鄂温克）或“卡拉索”（通古斯鄂温克）油炸馃子；“毕利尼”一种发面饼；“西木日其欧恩”用烤出荤油后的油脂加糖做馅烙的饼或包子；“巴乐其欧恩”把苏子炒熟压碎后加糖做馅烙的饼；“乌利其欧恩”山丁子加糖做馅的烙饼；“固主格讷其欧恩”草莓加糖做馅的烙饼；“扁西”也叫“扁其”（饺子），馅的肉可以是各种动物的肉（带油脂的肉），馅中的蔬菜可以有葱、圆白菜、长白菜、酸菜、韭菜、胡萝卜、大萝卜、西葫芦、芹菜、柳蒿芽等，拌馅时最好放一些白蘑或泡过白蘑的水，饺子的吃法有煮水饺、肉汤饺子、蒸饺子等；此外还有肉馅饼、鸡蛋韭菜合子、肉包子、白面豆包、黄黏米豆包、油炸糕、油炒面、酥饼、玉米面和白面混合饼、煎饼、荞面饸、馒头、肉汤面条、肉汤挂面、肉汤面片、牛奶面片等吃法。还有玉米面大饼子、窝头、发糕等。还有用木炭烧面饼等。

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