毛南族的特色火锅

来源：本站原创编辑：佚名发布时间：2024-11-12

毛南族有一种吃菜牛肉的办法叫“打边炉”同北方的“涮羊肉”有些相似，但又不尽相同，吃法是先将新鲜的生牛肉切成薄片，以汤、姜、蒜、西红柿为佐料，另将辣椒、盐巴、加水调成“盐碟”。进餐时，将牛肉片摆在炉子周围，锅上摆着盐碟等锅中汤水鼎沸时，先放姜丝、大蒜、和西红柿，等再沸时把牛肉投入，拌几下，牛肉呈灰白色，及时拿上，蘸过盐入口，肉片投放的时间不能过长，以免老化变硬，这种食用方法使菜牛肉脆嫩清香，不膻不腻，不损肠胃，为毛南族待客之佳肴。还可在锅中烧汤少许，将锅边灼红时，把牛肉贴到锅边上，当牛肉卷曲如木耳状时再拿出蘸盐食用，味道亦佳，行令敬杯，更是情意浓浓。