手扒羊肉

来源：本站原创编辑：连翘发布时间：2011-12-01

菜名：手扒羊肉

分类：菜肴，少数民族菜

主料：羊肉（瘦）1000克

调料：大葱 25克、香菜 25克、大蒜 10克、醋 75克、精盐 5克、香油 5克、黄油 5克、姜 15克、酱油 65克、辣椒油 50克、花椒 5克、味精 3克、八角 3克、桂皮 3克、胡椒粉 3克。

口味：羊肉软烂，鲜嫩不膻，蘸佐料进食，酸辣鲜香，极富营养，风味独特。

做法：

1、选用羊腰窝带骨肉，斩成长约13厘米、宽2厘米的条块，洗净。

2、将香菜末，蒜末、胡椒粉、醋、酱油、味精、麻油、辣椒油等放碗内调成味汁。

3、锅置火上，上羊肉条块加足水，先用大火烧开，撇去浮沫，捞出羊肉块，洗净，倒去水，换入适量的清水，放入洗净的羊肉，大茴香、花椒、桂皮、葱段、姜片、酒、盐，用大火烧开，盖上盖，转小火焖煮，至肉熟烂，捞出，放在大盘里，即成。

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