满洲菜

来源：本站原创 编辑：连翘 发布时间：2011-12-01

满洲菜种类繁多，历史悠久。满族私房菜的祖上原为皇太极御医，由于为宫里调配药膳与御厨接触较密，因祖辈间的良好关系得受真传。满清贵族养尊处优，爱挑剔好讲究是出了名的，即使在家境败落之后，吃窝头咸菜也要摆上三小碟儿四小碗的。

代表菜品

满汉全席分为“上八珍”“中八珍”“下八珍”，满族八大碗为满汉全席之一下八珍，满族地方风味也应运而生，吉林境内专业性饮食店铺日益增多，呈现出以派繁荣景象。

其中“阿玛尊肉”俗称努尔哈赤金肉最为代表性，此菜是清太祖努尔哈赤时代流传下来的。

满族八大碗的菜名是：雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜 、御府椿鱼、阿玛尊肉。

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