满洲水饭

来源：本站原创编辑：连翘发布时间：2011-11-30

满族传统风味食品，作法是将高梁米、玉米渣（苞米渣）或小米，放入锅中煮熟，用笊篱捞出浸泡在新挑来的井水中，反复两三次即可。食用时佐以炸酱及各种青菜或野菜，如小葱、小根蒜、白菜心、香菜、菠菜、篙菜、婆婆丁、曲麻菜、柳蒿等。味道清凉爽口，可消暑解热。苏子叶饽饽满族传统风味面食。俗称粘耗子。制法是将粘高粱米磨成面，用清水和成面团，烫过后制成剂子。再取适量的红小豆洗净、煮烂，制成豆馅。选用的苏子叶（一年生草本植物，叶呈卵状，叶顶部呈锯齿型，可入药，有消炎去火之功效，其味清香）用沸水略汆之。用擀面杖将剂子擀成直径约10厘米左右的薄皮，将豆馅包入捏成水饺型，外用涂过油的苏子叶裹好，入锅用旺火蒸熟即成。此食俗流行于内蒙古东部满族聚居区内。